烏娜小姐

烏娜小姐對於烹飪這件事情，從小到大都是有點頭疼的，還記得學生時期有天幫花媽煮飯，按照步驟走結果變成了稀飯之後，柴米油鹽鍋碗瓢盆等，就變成了烏娜小姐敬謝不敏的學習障礙，不過出社會之後，廚藝這部分就有咻～～～突飛猛進的突破（因為以前實在是太差了，所以圖解大概就是股票一個漲停板這樣）

本次上課地點位於建國／和平路口的文化大學進修推廣部，有各式各樣的廚藝課程，例如甜點（國王派、蘋果派、焦糖千層酥餅等）、約會調酒點酒要訣，報名就提供購課金，教室很寬敞舒適，學生人數大約10人左右，可說是小班制教學

上課之前，先偷拍本日會用到的食材，最右邊這個就是義大利麵的主角「赤嘴貝」，另外還有薄荷葉、洋蔥、愛文芒果等

從另外一個方向望去，義大利麵條、本日重點3款不同類型的橄欖油、白葡萄酒醋

這3款不同類型的橄欖油後面老師有用簡單的品油跟我們介紹，如何分辨怎樣的料理方式，用什麼橄欖油比較妥當

師資介紹，老師是謝長勝老師，本身在天母有開一家「馬可菠蘿Marco Pasta」餐廳，現在在誠品The Chapter 多國經典料理廳擔任副主廚，擅長的料理是義式、地中海、西式創意料理，更是義大利橄欖油協會（ONAOO協會）的品油師

本日學習的兩道菜單食譜，芒果SALSA配香料煎海蝦/冷開胃菜；香蒜白酒赤嘴貝 天使之髮/義大利麵

謝長勝老師有很豐富的料理經驗，過程中一直有跟我們說明一些烹飪的偷吃步小技巧，比如洋蔥要怎樣切絲簡單又快速、芒果要怎麼切丁

印象最深刻的，就是用簡單擺盤的方式煮蝦子，不用翻面就可以將蝦子煮熟

經過芒果SALSA切丁配好香料，煎海蝦也完成之後，第一道冷開胃菜就完成啦！沒有想到這麼簡單就可以在家裡完成一道菜，且充滿異國風味，以後要被迫煮飯的時候就端這道來出來嚇唬嚇唬，應該騙過不少沒見過市面的小老百姓們

大功告成的「芒果SALSA配香料煎海蝦/冷開胃菜」，被烏娜小姐拍完照片之後，立刻被大家秒殺掃光

緊接著又開始第二道菜「香蒜白酒赤嘴貝 天使之髮/義大利麵」，聽老師說才知道，原來義大利麵要用這樣子煮，等下方的義大利麵煮軟之後再往下壓麵即可，烏娜小姐以前都因為怕只有一半熟一半沒熟，所以都將義大利麵對半折（這是錯誤的方式，好孩子們不要學）

老師說：「想像一下你去泡溫泉，泡腳頭也會熱會流汗，大概就是這個原理。」是不是很幽默？

煮義大利麵的專用鍋，超方便的！

將義大利麵煮半熟之後調味，快速冷卻可增加麵條本身的Ｑ度，冷藏放幾天都沒有問題，需要煮的時候再拿出來

經過老師的快手大火炒，第二道菜「香蒜白酒赤嘴貝 天使之髮/義大利麵」就完成啦！

同樣的，在幾分鐘的拍照時間結束之後，義大利麵瞬間秒殺光光！

在欣賞老師的華麗料理方式之後，再來就是現場實際操作，兩個人分配一組，烏娜小姐當機立斷決定把掌廚這個工作交給另外一個新認識的組員

爆香、下料、煮麵，在經過一陣手忙腳亂之後（其實大部分都是由老師完成，我們根本就只是負責攪拌！！！）

烏娜小姐和組員的「香蒜白酒赤嘴貝 天使之髮/義大利麵」，賣相看起來勉強還可以，只是雖然材料都一樣，但是味道跟老師的就差很多了。看老師都很隨性的灑上香料，怎麼我們隨性就這麼清淡？經驗果然還是有差，給我一隻毛筆也變不成張大千！

今天上課的禮物！

報名網頁：

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