石頭火鍋源起於南韓，由黑色石頭鍋特製器具加熱，先炒後加入高湯烹煮。說實在的，以前從來沒有聽說過石頭火鍋，原以為類似小火鍋只是多了某些特殊的噱頭，所以當某天經過行天宮捷運站附近的南京松江自助火鍋城，朋友說每次來都一堆人排隊，還不以為然的在心裡想說：不過就是火鍋嘛！
直到我們終於有機會約了這家30年的南京松江自助火鍋城老店（從這個角度來看，招牌都已經讓人拍不出來字了），才有機會見識到平日晚餐用餐時段門口排的排隊人潮
在門口排隊的時候，服務生會詢問想要吃的肉類，雞牛豬三種肉類只提供一次的機會點菜，我們隨性的點了牛肉和雞肉。大約排隊等了半個多小時，好在當天天氣不冷，不然我想應該想要吃火鍋的人會更多。內部座無虛席，翻桌率的速度算快，大約可容納70人左右
自助火鍋沒有什麼裝潢，既然稱作自助，當然點菜全程自己來，後面兩大片透明玻璃內擺了各式各樣應有盡有的火鍋料，服務生會先帶你去選一開始炒的魷魚香菇等菜色，其他有需要的隨時都可以挑選
多種菜色樣式這樣一盤盤疊在一起，在這樣古早老店就不講究衛生不衛生了
靠牆壁的地方就是自助調味料，不得不說選擇還挺多的嘛，網路上對於沙茶的評價頗高，可惜烏娜小姐不愛沙茶醬。比起店家調製送上桌的醬料，還是比較偏愛自助的調味區，可接近自己個人喜好
挑選火鍋料回來正好碰到服務生開鍋
熱鍋
首先會將魷魚爆香，魷魚是每桌必點的開鍋好物
服務生快手快腳的調大火加入香菇、蔥段、洋蔥、麻油等調味入鍋扮炒，炒的時候香氣撲鼻，等待已久的空肚早就開始咕嚕咕嚕叫了，殷殷期盼
一切就妥之後，就會加入高湯，最後放進火鍋料等，除了高麗菜之外，還點了肉羹、排骨酥、蛋餃、牡蠣、豬肚、鮮蚵等
建議來吃的人可以點選魷魚、白菜、牡蠣等適合熬湯頭的菜色，可以增加湯頭的鮮甜度
所有的盤子放入桌子底下，等結帳的時候服務生就是靠點盤子計算費用
後記：南京松江自助火鍋城真不愧是招牌老字號了，吃了一次的烏娜小姐愛上了石頭火鍋這種先炒後煮的重口味，有機會還要再訪
店家資訊
地址：台北市中山區松江路315號
電話：02-2501-2063
營業時間：11：00-01：00
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